IMPASTO PER PIZZA E PANE FATTO IN CASA

Con questa nuova ricetta “impasto per pizza e pane fatto in casa” voglio aprire ufficialmente la mia nuova rubrica “Cucinando in quarantena”.

In questo spazio troverete nuove ricette economiche per affrontare questi periodi di “crisi”.

Da qualche giorno l’Italia è in quarantena a causa del Coronavirus (Covid-19).

Siamo tutti “segregati” in casa. Dalle ultime notizie si prospetta che questa situazione durerà ancora per qualche mese.

Tra le varie attività che possiamo fare restando a casa in questo periodo, cucinare è di certo quella che ci può rilassare e gratificare.

In questo periodo siamo costretti ad uscire di casa strettamente per necessità. Molte persone sono in preda al panico. 

Per evitare di uscire spesso e di stare a contatto con altri, vedendo inoltre la situazione economica attuale e volendo risparmiare, potrebbero essere interessati a preparare da soli per esempio il pane o la pasta fatta in casa. 

Ho pensato quindi, di inaugurare questa rubrica con un articolo che credo interesserà a molti:

Cosa si può preparare con un kg di farina?

La farina come sappiano è uno alimento “povero” che non può assolutamente mancare nelle nostre dispense. Ci permette di preparare pane, pasta, pizze e dolci.

Non perdiamo altro tempo e vediamo subito cosa possiamo preparare con un kg di farina ed altri pochi ingredienti.

IMPASTO PER PIZZA E PANE FATTO IN CASA:

• 1 kg di farina 00
  
• 2 bustine da 7 g di lievito di birra secco in granuli
• 2 bustine da 10 g di pasta madre acida in polvere
• 500 ml di acqua tiepida
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO:

Se avete in dotazione un robot da cucina / impastatrice, basterà inserire all’interno del recipiente la farina, lievito di birra, pasta madre, olio, zucchero ed infine l’acqua.

Non aggiungete assolutamente il sale.

Vi consiglio comunque di pesare il sale e tenerlo da parte in una tazzina, che terremo comunque vicino, per non dimenticarci di inserirlo in un secondo momento.

Impastate avviando l’impastatrice / planetaria alla minima velocità in modo da far incorporare tutti gli ingredienti.

Successivamente potete aumentare la velocità e lasciar impastare gli ingredienti per altri 10-15 minuti.

Dopo 5 minuti comunque potete inserire il sale.

CONSIGLI:

Il sale come vi avevo già accennato qualche tempo fa, non va lasciato direttamente a contatto con il lievito, in quanto evita che il lievito si attivi. 

Nel contempo quando inserite gli ingredienti, lo zucchero a contatto con il lievito invece servirà a dare forza all’impasto e lo farà lievitare più velocemente.

Donerà inoltre al vostro pane e alle vostre pizze un bel colore dorato.

Lavorando bene l’impasto, esso incorporerà aria e ciò permetterà di ottenere un impasto morbido ed elastico.

Lavorate l’impasto fino a quando si staccherà dai bordi del recipiente. 

Una volta pronto, ungetevi le mani e prelevate l’impasto dandogli la forma di una palla, inserendolo in un contenitore molto capiente con coperchio.

CONSIGLI PER PREPARARE UN OTTIMO IMPASTO PER PIZZA E PANE:

Riponete il contenitore in un luogo caldo, d’inverno possibilmente vicino ad una fonte di calore (una stufa, un calorifero) in questo modo l’impasto lieviterà bene e più velocemente.

Lasciate lievitare il doppio del volume, dopodiché potrete decidere cosa vorrete preparare con questo impasto.

PIZZA E PANE FATTI IN CASA

Io con l’impasto per pizza e pane fatto in casa, con la dose di un kg di farina ho potuto preparare: 

• 2 pizze rotonde da 250 g ciascuna (pizza tipo quella “napoletana” con il bordo alto e morbido);
• 11 pizzette (30 – 40 g ciascuna);
• 6 panini rotondi (70 – 80 g ciascuno).

Naturalmente tutto questo che vi ho scritto sopra è indicativo.

Potrete realizzare pane, pizze e pizzette oppure cimentarvi nella realizzazione di un solo tipo. 

Inoltre la dose è di un kg ma dimezzando le dosi potrete ottenere un impasto di 500 g che vi permetterà di preparare circa 8 panini.

Nei prossimi giorni posterò altre ricette in modo da darvi qualche spunto, quindi vi suggerisco di iscrivervi alla Newsletter così da ricevere le notifiche tramite e-mail e gli aggiornamenti dei nuovi articoli.

Quella di oggi è la ricetta base per ottenere dei panini croccanti fuori e morbidi dentro che potrete farcire per uno spuntino con salumi e formaggi, oppure la mattina a colazione con nutella o marmellata. 

In qualunque modo decidiate di assaggiarli state sicuri che rimarrete così soddisfatti che preparare il pane in casa diventerà una bella abitudine. 

Inoltre una volta raffreddati potrete conservarli per circa 4 – 5 giorni, avvolti in un canovaccio pulito e poi inseriti in un sacchetto per alimenti ben chiuso.

Potrete decidere di tenerne da parte alcuni da consumare immediatamente o dopo qualche giorno, oppure potrete congelarli. 

Vi basterà tirarli fuori dal freezer la sera prima e lasciarli scongelare fuori per poterli nuovamente assaporare come se fossero stati appena preparati.

Seguitemi nel prossimo articolo, vedremo assieme cosa possiamo preparare nel dettaglio con questo impasto base.

Nanà

FatinaSweet

Nadia Coppola nasce nel Giugno 1981 a Napoli, all’età di 8 anni si trasferisce a Verona. Appassionata di Moda, Cucina, Beauty e Travel apre il suo primo Blog di Cucina nel Gennaio del 2013. Nell’Aprile 2021 prende vita “Nadia Coppola”, il blog che diventerà l’unico punto fermo dove racchiuderà tutte le sue passioni.

www.nadiacoppola.com