PASTA FROLLA
La pasta frolla è una preparazione base per molti dolci della pasticceria italiana.
La preparazione della pasta frolla è molto semplice e veloce.
Tra gli ingredienti troviamo: farina, uova, zucchero, burro e aromi. A differenza della ricetta classica, io ci aggiungo un cucchiaio di miele all’impasto.
Il lievito è facoltativo, infatti potrà essere inserito o meno nella ricetta, in base a quello che vogliamo preparare.
La ricetta originale della pasta frolla non prevede tra gli ingredienti il lievito per dolci, però inserendolo all’interno dell’impasto, si potrà ottenere una pasta frolla morbida, friabile e alta.
Personalmente utilizzo il lievito quando devo preparare la base per la pastiera napoletana o per la torta della nonna.
Il lievito nella pasta frolla è ideale per ottenere delle ottime e deliziose crostate di frutta, al cioccolato, alla marmellata o alla crema pasticcera.
Evitando di inserire all’interno della frolla il lievito, otterremo invece un impasto più compatto, ideale per foderare degli stampini o per preparare degli ottimi biscotti.
E’ importante prima di utilizzare la frolla di lasciarla riposare in frigorifero 30 minuti.
La ricetta che vi mostro oggi prevede l’utilizzo del lievito.
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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA CON LIEVITO
- 500 g di farina
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di miele
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro morbido
- 1 fialetta di aroma al limone
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA CON LIEVITO
Per velocizzare la preparazione potete utilizzare la planetaria, in caso contrario, pesate e mescolate tutti gli ingredienti in un recipiente capiente ed impastate a mano abbastanza velocemente onde evitare che gli ingredienti si scaldino troppo. Se ciò dovesse accadere bagnatevi le mani con l’acqua fredda.
Se avete una planetaria, inserite tutti gli ingredienti già pesati all’interno del recipiente in dotazione.
Intanto tirate fuori il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Avviate dapprima la planetaria alla velocità minima per incorporare e amalgamare bene, dopodiché aumentate la velocità ed impastate finché l’impasto non si stacca dai bordi.
Dovrete lavorare abbastanza velocemente tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo la frolla prima di utilizzarla per 30 minuti.
Dopodiché procedete con la preparazione di biscotti e torte.
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Nadia Coppola nasce nel Giugno 1981 a Napoli, all’età di 8 anni si trasferisce a Verona. Appassionata di Moda, Cucina, Beauty e Travel apre il suo primo Blog di Cucina nel Gennaio del 2013. Nell’Aprile 2021 prende vita “Nadia Coppola”, il blog che diventerà l’unico punto fermo dove racchiuderà tutte le sue passioni.
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