TORTA DI CAROTE E COCCO CON CREMA AL LATTE

La torta di carote e cocco con crema al latte è un dolce con una farcitura molto delicata che saprà soddisfare i gusti di tutta la famiglia.

Vediamo assieme come prepararla.

INGREDIENTI PER LA TORTA DI CAROTE E COCCO:

• 200 g di farina 00
• 80 g di farina di cocco
• 300 g di zucchero semolato
• 300 g di carote grattugiate
• 6 uova intere
• 130 ml di olio di semi
• 200 ml di acqua
• 16 g di lievito per dolci 
• 8 g di cremor tartaro
• 1 fialetta aroma “vaniglia”
• colorante alimentare rosso
• colorante alimentare giallo

Per la bagna:

• zucchero
• acqua
• 1 fialetta di vaniglia

Per la crema al latte:

• 500 ml di panna da montare già zuccherata
• 170 g di latte condensato

Per decorare:

• zucchero a velo
• carote grattugiate

PROCEDIMENTO PER LA TORTA DI CAROTE E COCCO:

Frullate nuovamente.

Setacciate la farina 00 ed il lievito per i dolci. Versateli nella ciotola con i tuorli. Dopodiché aggiungete la farina di cocco.

 

Amalgamate tutti gli ingredienti con le fruste elettriche o a mano. Aggiungete le carote dopo averle infarinate leggermente.
Con una planetaria o uno sbattitore elettrico, montate a neve ferma gli albumi.
Dopo qualche minuto aggiungere la bustina di cremor tartaro.
Mescolate nuovamente.

Una volta amalgamato il tutto, versate il composto ottenuto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

CONSIGLI PER LA TORTA DI CAROTE E COCCO:

Per evitare bolle d’aria, battete delicatamente lo stampo sul tavolo.
Mettete lo stampo sulla placca del forno statico (nella parte bassa) già riscaldato a 160° per circa 60 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino di legno per verificare se all’interno risulta ancora umida. In quel caso lasciate cuocere per altri 5 – 10  minuti.

Spegnete il forno.

Lasciate raffreddare completamente la torta di carote.

Intanto che si raffredda preparate la crema al latte. Montate la panna, fredda da frigo, già zuccherata. Aggiungete il latte condensato e mescolate nuovamente.

Semplicissima e veloce vero?
Per questa torta è l’ideale, essendo una crema molto delicata.

Tagliate la torta in due strati.

Irrorate la superficie di ogni strato con una bagna semplice di acqua, zucchero e vaniglia.
Spalmare sulla superficie abbondante crema al latte, dopodiché coprite con il secondo disco di torta.

Spolverate con lo zucchero a velo e decorate con le carote grattugiate.

Lasciate riposare la torta di carote e cocco con crema al latte, un paio di ore in frigo prima di servire.

Volete assaggiarne una fettina?

CONSERVAZIONE DELLA TORTA DI CAROTE:

Potete conservare la torta di carote e cocco con crema al latte, in un contenitore in frigo per 3 – 4 giorni.

Alla prossima ricetta.

Nanà 

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